Da internet para o cardápio: quando a viralização vira negócio
Nos últimos anos, as redes sociais deixaram de ser apenas ferramentas de divulgação e se tornaram vitrines decisivas para bares, confeitarias e restaurantes. É nelas que pratos virais surgem e rapidamente passam a movimentar o mercado gastronômico. Uma receita que começa como um vídeo despretensioso pode se tornar, em poucos dias, uma tendência de consumo capaz de alterar significativamente o faturamento de um negócio. O caso mais emblemático recente é o do morango do amor, sobremesa que se espalhou pelas plataformas digitais e conquistou empreendedores em diferentes regiões. Em Florianópolis (SC), a técnica de enfermagem Lúcia de Amorim Ferreira, proprietária da Delícias da Lucinha, viu a oportunidade de apostar na novidade. Ela produziu 30 unidades e, em apenas 15 minutos, vendeu todas. Apesar dos desafios, como a variação na qualidade da fruta e o aumento dos custos, Lúcia percebeu que a sobremesa trouxe um incremento importante nas vendas.
Receitas que viram sensação e mudam cardápios
O morango do amor não foi o primeiro exemplo dessa transformação. A banoffee, torta de origem inglesa feita com banana, creme e doce de leite, viralizou após ganhar destaque em vídeos curtos e rapidamente passou a compor os cardápios de cafeterias e confeitarias no Brasil. Restaurantes que nunca tiveram tradição em sobremesas também aderiram à tendência, ampliando sua oferta para atender à demanda espontânea criada pela internet. Pesquisas do setor mostram que os insumos seguem sendo um desafio constante para empresários. Um levantamento da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes apontou que 91% dos gestores não conseguiram repassar integralmente os aumentos da inflação no último ano. Nesse cenário, receitas virais surgem como alternativas capazes de equilibrar contas e trazer fôlego financeiro.
Do feed para a vitrine: como funciona a viralização
A lógica que transforma um prato em fenômeno segue um padrão semelhante. Tudo começa com um vídeo ou uma foto chamativa que gera desejo imediato. O conteúdo é compartilhado milhares de vezes e cria uma corrida de consumidores em busca da novidade. Os negócios que conseguem se adaptar rapidamente, ajustando estoques e operações, são os que colhem os melhores resultados: filas, vendas aceleradas e aumento no engajamento online. Para empreendedores como Lúcia, acompanhar tendências faz parte da estratégia. Em dias de rotina mais corrida, ela aposta em receitas práticas como brownies ou bolos vulcão. Quando a demanda e a disponibilidade de insumos permitem, volta a investir em sobremesas virais. Em suas palavras, doces são como “poemas que a gente lê com os olhos e saboreia com o coração”.
O impacto visual e a sensação de exclusividade
A estética tem papel determinante na viralização de pratos. Quanto mais chamativa for a aparência, maior a chance de o conteúdo ganhar espaço no consumo rápido das redes sociais. Outro fator importante é a percepção de exclusividade: muitas dessas receitas têm popularidade limitada no tempo, o que desperta compras por impulso e cria uma atmosfera de urgência. Não são apenas as sobremesas que ganham esse espaço. Petiscos elaborados, hambúrgueres artesanais com ingredientes inusitados, drinques coloridos e até pratos simples, mas com apresentação diferenciada, já se tornaram virais. Essa tendência, potencializada pelas plataformas de vídeo, deve continuar trazendo novas ondas gastronômicas que movimentam tanto os estabelecimentos quanto os consumidores.
Além do modismo: fidelização de clientes
O alcance dos pratos virais não se resume ao aumento imediato de faturamento. Eles funcionam como porta de entrada para clientes que, muitas vezes, retornam para experimentar outras opções do cardápio. Quando bem administrada, essa estratégia fortalece a marca, amplia o reconhecimento digital e aumenta a fidelidade do público. Para transformar esse movimento em algo sustentável, é preciso planejamento. O sucesso repentino pode sobrecarregar equipes e logística, exigindo ajustes na produção, no atendimento e na comunicação. Um gestor do setor ressalta que, mesmo depois que a tendência perde força, os clientes guardam a lembrança da experiência e associam o local à qualidade do serviço.
Ajustes e adaptações ao público local
Outro ponto fundamental para o sucesso está na adaptação. Nem sempre uma receita viralizada na internet é aceita de imediato em determinada região. Ajustes de sabor, tamanho ou preço podem ser necessários para alcançar o perfil do consumidor local. Esse cuidado foi determinante para Lúcia, que tem como público colegas de profissão e moradores de sua comunidade. Mantendo preços acessíveis, conseguiu garantir que a sobremesa fosse bem recebida e estimulasse compras frequentes. Mais do que seguir tendências passageiras, o segredo para empreendedores está em transformar momentos de alta procura em vínculos duradouros. Pratos virais podem ter vida curta, mas as relações construídas nesse período podem gerar frutos para muito além do modismo.
